요리사 연봉, 조리사 연봉, 주방장 연봉은? 오늘은 요리사, 조리사에 대해 알아보는 시간을 가져볼게요 :) 하는일 조리사 및 주방장은 준비한 재료에 물리적, 화학적 방법을 가하여 음식을 만든다. 주문서나 식단계획표에 따라 재료를 준비하고, 식료품의 상태를 검사, 관리한다. 식단과 주문량에 따라 재료를 세척하고 다듬는다. 각종 양념, 조미료 등을 준비하고, 오븐, 솥, 전자렌지 등 각종 요리기구를 사용하여 적당한 조리법에 따라 요리한다. 조리된 음식의 맛, 영양상태 등을 점검한다. 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기, 요리기구, 장내를 정리한다. 주방장은 조리사의 요리와 식재료 가공을 지시, 감독하고 교육 및 훈련을 담당한다. 또 주방에 관한 전반적인 관리업무를 수행하기도 한다. 적성 및 흥미 조리사 및 ..
제과사 및 제빵사, 하는일과 연봉은? 오늘은 제과사 및 제빵사에 대해 알아보는 시간을 가져볼게요 :) 하는일 제과사 및 제빵사는 빵, 케이크, 쿠키, 파이 등 다양한 빵 및 과자류를 만든다. 빵을 전문으로 만드는 사람을 제빵사, 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 사람을 제과사라 한다. 제조할 제품의 종류에 따라 원료를 선별한 후, 일정 비율로 계산한다. 손이나 혼합기를 이용하여 반죽을 완성시킨 후, 일정한 온도와 습도에서 규정된 시간동안 발효, 숙성시킨다. 오븐에 넣고 온도와 시간을 조절하여 구운 후, 냉각기 혹은 자연 상태에서 냉각시킨다. 제품의 종류에 따라 크림, 잼 등의 장식을 하고, 포장을 한다. 제품이 마무리되면 남은 재료를 잘 보관하고 조리기구와 오븐을 정리정돈하여 청결을 유지한다. 적성 및..